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PIMENTA DE MOÇA Hortifruti - EI
..:: CNPJ 13.842.762/0001-87 ::..
Fornecimento para Restaurantes, Hotéis, Buffets, Eventos.
quarta-feira
Dicas Importantes
Higienização das Hortaliças:
As folhas devem ser selecionadas, separando-se as que apresentam manchas ou pequenos buracos (sinal que algum bichinho, como caramujo ou lesma, comeu do alimento). Depois devem ser lavadas uma a uma em água corrente com cuidado, fazendo-se movimentos com as mãos de cima para baixo, para que as sujidades maiores como terra, caramujos e outros bichinhos possam ser retirados.
Em seguida deve ser preparada uma solução clorada com 1 litro de água e 10 ml (1 colher de sopa rasa) de água sanitária a 2,5%. A água sanitária deve ser sem perfume e com recomendações para uso em alimentos.
Para as empresas existe cloro em pó, que deverá ser utilizado conforme as recomendações do fabricante. Colocar as folhas já lavadas de molho na solução de água clorada por 15 minutos. A solução tem como objetivo eliminar os microrganismos. Após 15 minutos, as folhas devem ser enxaguadas para retirar o excesso de cloro. Após a imersão em solução de cloro, pode-se deixar as folhas de molho em solução de vinagre por 5 minutos (1 colher de sopa de vinagre para cada 1 litro de água). Posteriormente, as folhas devem ser enxaguadas com água para retirar o excesso de vinagre, e evitar que estes murchem.
Mitos e verdades:
O vinagre não mata os microrganismos! A solução clorada de vinagre aumenta a tensão superficial e então retira alguns possíveis ovos de vermes, larvas ou lagartas que tenham restado nas folhas. O produto que mata os microrganismos é o cloro!
Higienização de frutas, legumes e ovos:
Assim como as hortaliças, as frutas e legumes também podem conter terra e outras sujidades. Na terra podem estar presentes microrganismos, que são prejudiciais à saúde dos consumidores. Por outro lado, esses alimentos também podem conter resíduos de agrotóxicos que, apesar de não fazer mal à saúde imediatamente, podem ficar acumulados no organismo, causando males no futuro.
Por isso, devem ser muitos bem lavados com água corrente antes de ser consumidos e, no caso dos legumes, pode-se lavá-los com uma escovinha, para auxiliar na retirada dos resíduos orgânicos (principalmente terra). Porém, se você for consumir a fruta ou legume sem casca, basta lavá-los anteriormente muito bem com água corrente.
Com relação aos ovos, recomenda-se lavá-los antes do uso, para que eventuais sujidades, ou fezes de aves sejam retiradas.
Vale a pena saber!
Se a hortaliça for refogada, não há necessidade de deixá-la de molho na solução clorada, pois esses procedimentos valem para as hortaliças que serão consumidas cruas.
As folhas devem ser selecionadas, separando-se as que apresentam manchas ou pequenos buracos (sinal que algum bichinho, como caramujo ou lesma, comeu do alimento). Depois devem ser lavadas uma a uma em água corrente com cuidado, fazendo-se movimentos com as mãos de cima para baixo, para que as sujidades maiores como terra, caramujos e outros bichinhos possam ser retirados.
Em seguida deve ser preparada uma solução clorada com 1 litro de água e 10 ml (1 colher de sopa rasa) de água sanitária a 2,5%. A água sanitária deve ser sem perfume e com recomendações para uso em alimentos.
Para as empresas existe cloro em pó, que deverá ser utilizado conforme as recomendações do fabricante. Colocar as folhas já lavadas de molho na solução de água clorada por 15 minutos. A solução tem como objetivo eliminar os microrganismos. Após 15 minutos, as folhas devem ser enxaguadas para retirar o excesso de cloro. Após a imersão em solução de cloro, pode-se deixar as folhas de molho em solução de vinagre por 5 minutos (1 colher de sopa de vinagre para cada 1 litro de água). Posteriormente, as folhas devem ser enxaguadas com água para retirar o excesso de vinagre, e evitar que estes murchem.
Mitos e verdades:
O vinagre não mata os microrganismos! A solução clorada de vinagre aumenta a tensão superficial e então retira alguns possíveis ovos de vermes, larvas ou lagartas que tenham restado nas folhas. O produto que mata os microrganismos é o cloro!
Higienização de frutas, legumes e ovos:
Assim como as hortaliças, as frutas e legumes também podem conter terra e outras sujidades. Na terra podem estar presentes microrganismos, que são prejudiciais à saúde dos consumidores. Por outro lado, esses alimentos também podem conter resíduos de agrotóxicos que, apesar de não fazer mal à saúde imediatamente, podem ficar acumulados no organismo, causando males no futuro.
Por isso, devem ser muitos bem lavados com água corrente antes de ser consumidos e, no caso dos legumes, pode-se lavá-los com uma escovinha, para auxiliar na retirada dos resíduos orgânicos (principalmente terra). Porém, se você for consumir a fruta ou legume sem casca, basta lavá-los anteriormente muito bem com água corrente.
Com relação aos ovos, recomenda-se lavá-los antes do uso, para que eventuais sujidades, ou fezes de aves sejam retiradas.
Vale a pena saber!
Se a hortaliça for refogada, não há necessidade de deixá-la de molho na solução clorada, pois esses procedimentos valem para as hortaliças que serão consumidas cruas.
Fonte: www.vidadequalidade.com.br
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